这时，牛腩已经烧好了，苏野🖜📟烧油用的是另一口锅⛿☤🁛。
“红油的做法有很多种，最简单的就是把热油倒入辣椒粉里，但是这样的红油不够香不够辣也不够红🚤🕕。。所以，真正好的红油做法是很精细的……”
苏野开始了教程模式。
之前就说好的，第一季的《蘑菇屋》苏野展现的是中国传统手工艺，这第二季有了一些变化，主要让苏野☽展示中国美食烹饪手法。
何明亮很会配合⛟🛧🞰，问道：“要怎么样做红油辣椒才正宗呢？”
苏野把桂皮和洋葱捏在手里，道：“哪有什么正宗？每家有每家的做法，我会的做法是炸三次，一次🚤🕕是炸香，一次是炸辣，一次是炸红。”
小锅内油温开始升高，苏野把🖜📟手放在锅里试探了一下，下入桂🕿🏖🚈皮和洋葱，又加了一把汉源花椒。
第一次🎄🎢将最烫的热油倒入装了辣椒面、白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、💇🏱花椒、小茴香的铁盆🌾里。
苏野：“油温240度左右，这叫炸香。”
挑出桂皮、洋葱和姜蒜、📴🟇八角、香叶后，油🎭🔖冷到了一百八十度，再一次淋入铁盆，放入一些辣椒面，🚤🕕搅拌。
苏野♆🆅🍍：“这是炸辣。如果不太能吃辣的，可以略过这一步，也可以选择不那么辣的辣椒面。”
又凉了一分钟后，第三次淋入🖜📟，同时加入一些辣椒面，刚才还稍显黑糊的辣椒油肉眼可见的变亮。
苏野：“这就是第三部，炸红。”
一群人在旁边鼓掌。
涂俊凑近闻了一下辣椒油：“呜哇！太🌉☷🄆香了，真的太♵🌮香了！”
叶茜：“我口🅸水都下来了，🛅🙽🏵双庆小面的红油辣椒就是这🝪🍼个味道。”
张思诺：“红油辣椒还有这么多门道吗？”
周碧浪：“这个做面肯定好吃！”
何明亮笑道：“这红油辣子简直绝了！”
苏野：“还没完。”
他拿着一个碗，装了一丢丢清水🄂，拿着一个锅盖走过来：“让一让🐎⚙，化学🄲🁞反应来了。”