萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。
昨天需要的材料，她都已经准备好了。
只待今天动手做。
她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。
米粉出世。
做酒曲需要小辣🜶蓼[liao]叶，马鞭草，紫苏叶。
每个地方的材料都不一样，有🞪🖾些地方还👺🍼只取辣蓼叶。
把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉面团一样。
揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。
在竹篾盆里铺上🜶茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。
现在🞁👍这种天气，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静置四十八小时。
三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，🚊全部都长了♔🟙一层白毛。
这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。
小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。【重要一步，把小丸🔺🅬🉥子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒🙽🏹🟂。】。
晒个两天，干燥后这就是酒曲。
但这时候的酒曲，因为没🂴💼🗐有加母曲，🏊酿出来的酒是苦的。
萧瑟没🆓有母曲，所以这☚⛩些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。
把做🞁👍好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉🏊中去，再重🕇来一次步骤。
如此🞁👍四五次后🆎🎞，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。
还有一种最简单，也是农村最常用的方法。
今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它💽发酵的越好。👇