美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失🆙🐀☙了鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有📿☼些土👋腥味。
但若是用大油来做🇯🜄⛐，简单的搭🌐配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的🜂⚽鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后流着口水😢眼巴巴😴的望着锅台🔽。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般😢的大油放入锅中，油遇到烧热的铁🚗锅，顿时滋滋的🜕融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼🌐神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子🜂⚽🜂⚽们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着🃨幸福，灶火🅦🈶🂲映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的🆙🐀☙葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面⚸，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家🛔🜄乡的炖鱼方法有些类🃨似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪🙚手法，几乎是相同的。
先大火烧开，👬等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后🔽再放入豆腐等物，大火收汁。🙉🈠
老📭🞈爷🍃子鼻子动动，看⚸着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三把桌子拿⛪🝊到院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也🅦🈶🂲擦亮了，摆放在桌🐫🂷📙面上。
“这位老爷🕮子，我家里可没有酒！”胡老三对朱家爷俩🖎笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头☑⚐对李🆙🐀☙景隆说道，“你走一趟，打些酒，🀜♌看看有猪头肉没，称几斤！”
“那🍃哪行！”胡老三咧☑⚐嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着🆙🐀☙弄弄咸香的⚝💔水蒸气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。