这时🈢⛩，牛腩🌫🂂已经烧好了，苏野烧油用的是另一口锅。
“红油的做法有很多种，最简单的就是把热油倒入辣椒粉里，但是🉄🄲🁠这样的🞮🗟红油不够香不够辣也不够红。。所以，真正好的红油做法是很♲🌑精细的……”
苏野开始了教程模式。
之前就说好的，第一季的《蘑菇屋》苏野展现的是中国传统手🜷工艺，这第🞮🗟二季有了一些变化，主要让苏野展示🈗⚃🎭中国美食烹饪手法。
何明亮很会配合，问🚼😭🄧道：“要怎么样做红油辣椒⛱才⚕👌正宗呢？”
苏野把桂皮和洋葱捏在手里，道：“哪有什么正宗？每家有每家的做法，🞮🗟我会的做法是炸三次，一次是炸香，一次是炸辣，一次是🜙🂤炸红。”
小锅内油温开始升高，苏野把手放在锅里试探了一⚕👌下，下入桂皮和洋葱，又加了一把汉源花椒。
第一次将最烫的热油倒🃨入装了辣椒🎉🏔面、白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香的铁盆里⚒🐳。
苏野：“油温240度左右，这叫炸香。”
挑出桂皮、洋葱和姜蒜、八角、香叶后，油冷到了一百八十度，再一次淋🞮🗟入铁盆，放入一些辣椒面，搅拌。
苏野🈢⛩：“这是炸辣。🚼😭🄧如果不太能吃辣的，可以略过这一步，也可以选择不那么辣的辣👡椒面。”
又凉了一分钟后，第三次淋入，同时加⛓入一些辣椒面，刚才还稍显黑糊的辣🍯椒油肉眼👡可见的变亮。
苏野：“这就是第三部，炸红。”
一群人在旁边鼓掌。
涂俊凑近闻了一下辣🚼😭🄧椒油🕡🗒：“呜哇！太香了，真的太香了！”
叶茜：“我口水都下来了，双庆小面的红油辣椒就是这个味道。🖷🗐🚵”
张思诺：“红油辣椒还有这么多门道吗？”
周碧浪：“这个做面肯定好吃！”
何明亮笑道：“这红油辣子简直绝了！”
苏野：“还没完。”
他拿着一个碗，装了一🃨丢丢清水，拿着一个锅盖走过来：“让一让，化学反应来了。”