章光航选择的是红酒烩羊肉，他是真的很擅长这道菜，虽然用的是批发价15块钱一瓶的红👋🗯酒。
在大师级💰的火候与调味的加⛑持下，江枫感⛛🛄觉他今天做的这份拔丝山药异常顺手。
他也明白为什么🞕刚刚做蕴鸡的时候如此顺手却还是翻车了，因为他今天做什么菜都顺手。
无论翻不翻车，做的时候都是顺手的。
许成在🜁吴敏琪身边，看着她撒花椒粉和辣椒的动作感觉自己胃都在疼。
“我发现你做菜其实很喜欢下重料，是因为你的个人口味吗？”许成问🍜道。
“可🎠💟能是吧。”吴敏琪道，“我觉得这种菜一定要下重料才会让🌅食客吃起来有一种酣畅淋漓的快感。”
“你擅🜁长川菜，但实际上川菜中有很大一部分是不辣的，你做那🌅些菜的时候会觉得苦手吗？”许成追问。
“会有一点，所以我现在正⛑在学习。”吴敏琪道。
“那你有想过改变现在的做菜模式吗？⛙🚱🗌比如说🍿不下这么重的料。”♃
“没有。”
许成走到了江枫身边。
江枫现🜁在做拔丝山药用的都是油底沉🖵糖的方法，让山药在最🎇适宜的温度和火候拔丝，味道和口感要比江慧琴所用的投机取巧式的方法好上不少。
油底沉糖这种鲁菜绝学之一，许成之前一直🗝有🍿所耳闻，但从未亲眼见过。
这是江家的绝技，他不会多问。
“泰丰楼主打的🞕应该是👊鲁菜⛑吧？”许成问道。
“对。”
“那为什么我在菜单上很少见到海参菜？从一🍿家高档酒楼的经营角♃度来看，海参菜🝔这种利润颇高的菜不应该是主打菜吗？”
“因为我们做不好。”江枫的回答很是实诚，“我爷爷和三爷爷说了，🍜不够格的菜没资格上菜谱，菜只要上了菜谱就该对🗘🛻♼食😲🅘客负责。”
江枫，吴敏琪和江建康都不会做海参菜，章光航会⚜💏🐹一点但做的也算♃不上好。从外面招的几个炉头厨师能做海参🆩💋菜，但只能做相对容易的，所以泰丰楼菜单上的海参菜非常的少。
许成又晃悠到了章光航旁边。