厨房里，李饕已经开始处理食材了，这个月的💢📤🜶来凤鱼跟毛血旺卖得很好，厨房里的大鱼缸里放满的大条大条的🍪🕗花鲢。
黄老三为了这些花鲢，跑了不少地方。
陵市这边养殖花鲢的渔民不少，但是质量好的，能达到林知心要求的并不多，为了将那些好📞货拿到手里，林知心🞢🕴这边给的钱也不少。
不过钱花出去了，好东西也到手了，🏾☃林知心觉得这钱花的值！
山城江湖菜的鼻祖，最🞂👑具代表江湖菜的菜肴，江湖菜第一，有江湖的地方，就必定有来🕖凤鱼！
据说此菜源于来凤镇，故名来凤鱼。
这道菜最早用草鱼制作，后因为花鲢鱼肉厚刺少，更适合不同人群，所🕉以逐渐改用花鲢鱼（📞又名大头鱼），这道菜釆用软烧的烹调方法，鱼肉麻辣鲜嫩。
有人说正宗来凤鱼，🌯必须选用花鲢鱼，用其它鱼都不算正宗💴。
林知心家厨房用的花鲢几乎♹🍖都在4斤左右，每次有顾客点这道菜，就会有一条花鲢死于李饕手下。
果然，第一份送来的菜单里面就有来凤鱼。
花鲢鱼洗净，林知心将鱼对剖，砍成大块，用盐，姜葱，黄酒腌制一会🕉，其他一个菜炒好，这边花鲢也腌制好了，把鱼块用水冲净，冲水主要去鱼腥🖎👞味，自然也淘洗出了鱼的咸味。
接着再次把鱼用盐，黄酒拌匀，
林知心将在锅里放入半勺猪油，两勺菜籽油，接着放入🂑🎅🎫干辣椒节，花椒粒，泡姜，泡辣椒，豆瓣酱，刀口辣椒，大蒜颗等调料一起炒香，再加入水，以刚淹没鱼为准，调入味精，鸡精，胡椒面，黄酒和林知心自制五香粉。
这里放的刀口是辣椒入锅后，放少许花椒粒一起炒香，放菜💴墎上用🍄🅥刀斩细。
低汤做好，林知心将鱼块下锅用小火🏾☃煮熟后，红薯淀粉收芡，使锅内汁水收芡到糊状，味道更加醇厚。
接着，林知心把切好的小葱节垫入盘底，倒入烧好的鱼，撒上花椒面，🕉再锅烧热油，放入半勺的辣椒节，少许花椒粒炒香，淋在鱼上，最后放上小葱花与芝蔴，一盘来凤鱼就大功告成了。
华优颜这个月初将自己的工作室全部都搬到了陵市，本来一到陵市，她就想带着员工来林家食府吃饭的，没有想到正式开业之后，生意好的不行。🂲💯🕛
还经常要到处飞，一直没有找到🎴大家都在的🆎时间。
今天还是第一次店里所有员工都在，华优颜小手一挥，带着💴一🛂🙣🌏共8个员工就🆋🍽🍠到了林家食府。
不是不想去包厢，主要是定位太迟，根本☺就订不到，就这楼下🛂🙣🌏的大桌，都是几个员工一起抢才抢到的一个位置。
毕竟工作繁忙🙟，提前去等位什么的🁴🍌对他们来说太浪费时间。