这时，牛腩已经烧好了，苏野烧油用🚹的是另一口锅。
“红油的做法有很多种，最简单的就是把热油倒入辣椒粉里，但是这样☌♩的红油不够香不够辣也不够红。。所以，真正好的红油做法是很精细的……”
苏野开始了教程模式。
之前就说好的，第一季的《蘑菇屋》苏野展现的是中国传统手工艺，这第二季有了一些变化，主要让苏🚽😴🅩野展示中国美食烹🐍⚐饪手法。
何明亮🝢很会配合，问道：“要怎么样🚹做红油辣椒才正宗呢？”
苏野把桂皮和洋葱捏在手里，道：“哪有什么正宗？每家有每家的做法，我会的做法是炸三次，一次是炸香，一次是炸辣，💚一次是炸红。”
小锅内油温😑开始升高，苏野把手放在🚹锅里试探了一下，下入桂皮和洋葱，又加了一把汉源花椒。
第一次将最😑烫的热油倒🍀入装了辣椒面、白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香的铁盆里。
苏野：“油温240度左右，这叫炸香。”
挑出桂皮、洋葱和姜蒜、八角、香叶后，🄁油冷到了一百八十度，再一次淋入铁盆，放入一些辣椒面，搅拌。
苏野：“这是炸辣。如果不太能吃辣的，可以略过这一步，也可以选🝙🛣择不那么辣的辣椒面。⚥📡”
又凉了一分钟后，第三次淋入，同时加入一些辣🁹椒面，刚才还稍显黑糊的辣椒油肉眼可见的变亮。
苏野：“这就是第三部，炸红。”
一群人在旁边鼓掌。
涂俊凑近闻了一下辣椒油：“呜哇！太香🄁了，真的太香了🙈！”🎷🕱🍗
叶茜：“我口水都下来🍀了，双庆📇小面的红油辣椒🁹就是这个味道。”
张思诺：“红油辣椒还有这么多门道吗？”
周碧浪：“这个做面肯定好吃！”
何明亮笑道：“这红油辣子简直绝了！”
苏野：“还没完。”
他拿着一个碗，装了一丢丢清水，拿着一个锅盖走过来🕑🃩：“让🎷🕱🍗一让，化学反应来了。”