美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大的河鱼，肉质往往失了鲜美滑嫩，用农家简单🂹📯🞖的🌊♃🅬方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能🐭🃃🕈突出鱼的鲜美，还有油脂🙲的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然🏋后流着口水眼巴巴的望着锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时🟁滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他婆娘悄悄的让🚒💱孩子们🃎🖩，一人舔了一口猪油🝂。
几个孩子，仿佛吃到了世间最美的味道，脸上洋👶溢着幸福，灶火映照下，🙫🍙🈠脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了🔚🁎🄭，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住🌊♃🅬。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱🅊允熥家乡的炖鱼方法有👶些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物👌质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资🍂🅒相对🜚🂩匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放🐭🃃🕈入豆腐等物，大火收汁。
老👘🉆🅃爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香呀！”
胡老三📰🞝🕌把桌子拿到院子中，小🏋心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆🃎🖩放在桌面上。
“这位老爷子，我🔚🁎🄭家里🙜可没有酒！”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪♺🍞头肉没，称几斤！”
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑，却压根没拒🝃绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的👉🕐水蒸🝃气，锅台边的孩子们欢呼雀跃。