比如今天这高汤卤油。
以鸡油提香，还要加上植物油，动物油香浓，植物油清爽。
所以成年人选择都要。
两种油下锅，就要上洋葱，姜片，小香葱等翻炒提香。
还要再加一把芹菜，给油再增一层清香，不腻味。
唐磊正琢磨着香菜也得赶紧提上日程的时候，老六凑了过来。
“这……是炒素菜？”
这一锅也就洋葱和芹菜能吃吧，需要这么多油吗？
他怎么还看不明白了呢？
唐磊把炸完的洋葱等又捞出来扔出去：“不是，这才是准备工作的刚开始。”
老六：“啊？”
卤油炸的焦香，放在一边。
再炒酱卤的“酱”。
这酱是唐磊仿照大夏东北的一种黄豆酱做的，名字十分朴实无华。
就叫大酱。
咸香大酱在锅里翻炒开，兑上清水，一锅汤立刻成了赤棕色。
讲究点的，这块还会用种种高汤来配。
但唐磊的汤才熬没一会儿，加上额外做了卤油，看起来十分滋润，要求也就没那么高了。
老六看着唐磊把油，酱，汤都放好：“总该放肉了吧？”
唐磊摇摇头：“还有一会。”
这才是汤底子。