因为这一步，正是保留和激发茶叶香气的关键步骤。
而且难有一个固定的规则。
一切都要按茶叶来变化。
大夏的茶工常道：“看天做青，看青做青。”
手法多重，要做多久，都要根据天气，茶叶品种，叶片情态，结合经验来做。
连速度，都要跟着师傅来。
慢一点，茶叶可能就“死”了，不对味了。
所以这茶叶，多便宜的都有，想要贵，也能贵的离谱。
每一分品质，都是智慧和技艺的凝聚。
唐磊安排完后厨，先去后勤部多要了几个煤炭炉子，又要了间小屋。
谢尔盖当然没意见。
别的不说，西伯利亚的煤炭和油什么的，是真不缺。
只是他有点奇怪。
“你还冷咋的？”
唐磊摇摇头：“哪是我冷啊！茶叶冷！”
岩茶的做青有个和别的茶不太一样的地方，就是得在温度高的地方才做的了。
等暖炉烘到二十八度，不过三十，就可以开始动手了。
做青首先的，就是“摇青”和“走水”。
顾名思义，摇青就是有节奏的摇晃叶子，让叶子互相碰撞摩擦，边缘逐渐破损。
俗称死去活来。
一轮摇完，静置45分钟。