随后丢进冰水里，加盐葱姜和一点点酒一起稍腌片刻，增鲜去腥。
被冰过的鱼片，也会更加柔韧劲道。
随后，唐磊拿了根棍子，将鱼肉两面粘上淀粉，开始反复敲打按揉，打成扇形。
完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起来。
他的手很巧，几下开合，扇形鱼片上就多出了细细的褶皱和豁口。
如果不是颜色，几乎是真的花瓣了。
剪完，再放入油锅里炸到金黄。
刚炸了两片，唐磊若有所觉的抬头扫了眼四周。
正碰上几人匆匆扭头装淡定。
嗯……隔壁的厨子都馋哭了。
唐磊咧嘴一笑，继续炸他的鱼片。
这一步火候，是鱼片口感的观念。
说实在的，这道菜吃起来的味道非常清淡，只有鱼本身的鲜香，不过外酥里嫩的口感和华丽的外表，还是能端的上台面的。
等到一片片金灿灿的花瓣在油中彻底绽放，唐磊将其捞出，又用土豆泥坐了个花心。
随后，按照先小后大的顺序，将鱼片戳在土豆泥上。
几分钟后，台面上已经看不出和鱼有关的东西了。
唯有几朵华丽的金花，稳稳的摆在盘子上。
唐磊伸了个懒腰：“好了，端吧。”
“咚！”
旁边突然传来一声闷响。
唐磊扭头一看，乐了：“早提醒你别做了。”