小囡囡父母开始忙活起来，他们先是在院子里摆好切肉的案板。
然后把五十斤羊肉放到案板上面，用菜刀将羊肉切成麻将大小。
这个工作就单独花费了十五分钟，
五十斤羊肉可不少。
因为是第一次制作以个人家庭为单位制作羊肉干.
所以王木生全场帮忙，顺便将制作过程熟悉一番，做到了然于胸。
洗好羊肉块儿，接下来就到了煮的环节。
“木生吗，家里没有那么大的锅。”小囡囡父母才发现大锅也是个问题。
他么家的锅只是平常家用的，要是把五十斤羊肉分批次煮，时间太长，效率低下。
王木生一个电话，赵晓军帮他找来一口过年杀猪用的大铁锅。
这锅足够大，容下五十斤羊肉块儿绰绰有余。
在院子里搭好临时的土灶，支起大锅，静等半个小时热水烧开。
等水沸腾后，几人将切好的肉块全部丢进去，盖上有些年头的木式锅盖。
稍微煮上几分钟，小囡囡父母便很熟练的打开锅盖，用大铁勺将飘上来的血沫子给撇到院子地上。
这个过程要将血沫子清理干净，直到汤水足够干净，不再有血沫子飘出为止。
等这个过程结束，羊肉煮的已经差不多了。
一旁小囡囡闻着香味直流口水。
但这个时候还没结束，制作过程只进行了一半。
将所有煮好的羊肉捞出来，控水。
大铁锅里之前煮的水倒掉刷洗干净，然后就到了最后的焖制环节。
这是双竹村土方法中最重要的一环，因为这个时候要将调配好的调料依次放进其中进行焖制。