草鱼收拾干净了，墨兰让刘氏开始片鱼，因为刘氏的刀工好，切东西均匀，刘氏听墨兰讲了一下，她开始慢慢的片起鱼来，一直把鱼身上的肉都片下来，最后只剩个骨头架。
她把鱼骨头剁成段。墨兰则把鱼片加淀粉和盐腌制起来，这样可以使鱼肉更滑嫩。
这些弄好后，就正式开始做了，墨兰先把鱼头和鱼骨头倒入锅中，烧大火煮开后，抽出些柴火，用小火熬。
另口锅内倒上了油，油热后加花椒，葱姜蒜末开始炒了起来，等炒出香味后加入黄豆芽，炒一会后加进去高汤，再放入盐，黄酒、酱油和一点点的冰糖，汤开后煮个两分钟，墨兰让邱氏把黄豆芽捞起来放入了一个盆内。
墨兰过去看看，鱼汤熬得差不多了，她又烧了锅清水，开了后把腌着的鱼片下了进去，她边下边用筷子轻轻的搅着鱼片，怕它们黏连在一起了。
鱼片煮到开时，用漏勺把鱼片小心盛出来。
这时鱼骨头汤也熬好了，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻搅开。
鱼片煮个2分钟，盛入盆中，把锅刷干净，在倒进去油烧热，扔进去花椒，干辣椒，炒香后，直接淋在盛鱼的盆里。
这样香喷喷的水煮鱼就成了，它的特点就是吃起来又香又辣，鱼片也滑嫩爽口.
墨兰又让刘氏把酸菜切碎，蒜切片，姜切成末，锅内放油，炒香蒜片和姜末蒜片，等它们的颜色略微发黄时倒入切好的酸菜来炒，出香味后把鱼汤倒进去煮，煮开锅。再把剩下的那一半鱼肉一片一片的下入锅搅开，然后盛入盆子里。
锅里在放油，用小火炸香花椒和干辣椒，炸香后把它们油淋在盆子内的鱼肉上。这样好吃的墨氏酸菜鱼就算成功了。
墨兰看着这两个菜，等着邱大军来端，她则对着那大马哈发起怔来，这大马哈就是鲑鱼，也就是人们长说的三文鱼，肉质很鲜嫩的，这边的人一般都是把大马哈腌制了，冬天蒸着或者是煎着吃。
这里是没有生鱼片的，自己要是做成生鱼片他们能接受吗？反正自己是不吃声鱼片的，她那世的老公很爱吃，说很嫩很香很清亮，劝了她多次，她是一口没有尝。
做还是不做呢？她有点拿不定主意，赌了！他们不接受也就是毁了一条鱼而已。
她让邱氏把鱼杀了后，鱼籽放进了盆子里，鱼籽很多，这可是好东西，她准备留着给自家人炒鸡蛋吃，不但营养价值高，还能明目。奶奶吃最好不过。张阿伟嘿嘿笑道，明明很欠揍的表情却还要努力装做一本正经，丝毫不介意陈牧的鄙视。
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酒馆内灯火昏暗。
坐在对面的陈牧，此时却是一副精神恍惚的模样。