九转肥肠，又叫九转大肠，乃是经典💯的鲁菜之一。
不过，🐆♏因为此菜用料特殊，对于味道和火候的拿捏就非常关🎬🔌⚴键了，又因为各地口味🖺🗯不同，很多人往往吃不惯。
何大清没想到，丰泽园的这几个同事，竟然被九转大肠给🗈🙧🌰难倒了。
“没问题，交给我！”
何大清点点头，旋即放下自行☓车，套上围裙，就大步流星的直奔后厨而来。
“让一让🂸📣，🚅👀让一让，看何师傅做大肠，你☼们都学着点！”
赵师傅咧嘴一笑，连忙带着何大清开道。
如今的何大清，可是丰泽园后厨的扛把子，在鲁菜这方面，没⚹🖕💜有人是他的对手。
而一听到何大清做九转大肠，其他厨师和学徒们，🗩🞖也纷纷凑了上来。
这年头当厨师，可不是手把📫🝱🎾手教，基本🝾🐱🃬只能是师父在灶台前做饭，徒弟在一旁伺候着，一边干活一边学。
若是师父高兴了，才能偶尔指点你两下。
所谓师父领进🇾🞌门，修行在客人，你能学多少，全🗱🟖看你本🎇事了。
何雨柱看着这么多人跟自己老爹学习，脸上也倍有面子，🗈🙧🌰不过这道菜他也不会，于🖺🗯是也凑了上去。
在众人的注视下，却见何大清将已经洗🝾🐱🃬好的大肠放在煮开的水⚹🖕💜里，又切了🗉🙯葱姜蒜去腥。
九转大肠🂸📣虽然🇾🞌只有大肠，但程序却极为🝾🐱🃬复杂。
众所周知，大肠这个部位特殊，若是用料太轻，程序太简🗈🙧🌰单，难免会有臭味，可若是用料太重，一般人也吃不来啊💿。
而这道鲁菜，一般需🌉要先煮📫🝱🎾后炸，然后再红烧。
经过这一番操作，不仅可以将大肠之内难闻的味道压制住🗈🙧🌰，甚至还能让大肠保持足够好的口感。
“好嘞！”
“上菜！”
经过一番麻利的操作🌉之后，一盘让几个大厨头疼的九转🎇大肠🎬🔌⚴，就被何大清这么做好了。