周家小院里，也在忙着做晚饭。
小小的厨房里，灶火已经生起来了。
周小川板直了身体，坐在小凳子上，手里拿着柴火，他能准确的调整火候。
认认真真的小少年，永远都是江柔最好的小助手。
铁锅里，已经焖煮上了白米饭。
江柔还用之前晒干的笋干，以及风干的排骨，炖上了一碗排骨笋干汤。
这一次她用得是隔水炖的办法，小火慢熬。
虽然速度会慢一点，但是这行可以多空出一个铁锅，能一边焖煮，一边炒菜。
江柔首先处理的是新鲜的猪肝。
猪肝是暗红色的，还挂着红色的粘液。
看着有些血腥，很多人都受不了。
但是江柔拿起猪肝的时候，连眉毛都没皱一下。
她先是简单清洗，然后将菜刀横过来，从侧面入刀，一点一点清理猪肝上面的黏膜和杂质。
有些时候猪肝有股腥臭味，就是黏膜没有处理干净。
同时这些黏膜，还会引起三高问题，一定要在饮食中避免。
猪肝在清理干净之后，先进行切片。
还是侧面入刀，只不过这次入刀的角度，从最开始的平行，成了斜着的四十五度。
这样可以最快速地，切出大小均匀，一块一块三角形形状的猪肝。
然后放入粗盐，以及两勺面粉，仔细的用手抓拌均匀。
这一步，并不是调味。