江枫原🂣本还想看看扒大乌参💟芡汁的做法的，结果这次给的菜谱居然不是扒大♦乌参。
薛🅝🇦邵衡记了二十多年的扒大乌参，他记忆中菜谱居然不是扒大乌参。
不过片刻，江枫就反应过来了。薛邵衡当初根本没吃扒大乌参，吃的是曹桂香用手帕包起来塞在他口袋里的两⛕🚑色大虾。他之所以记得扒大乌参，是因为张赤🞻远只和他介绍了扒大乌参，他根本就不⚊🏭知道两色大虾是什么。
得到了一个新菜谱，还get了八宝栗香鸽芡汁的灵感，江枫赚🌧了。
想明白🂣之♬🚥后，🐇♚江枫开始看两色大虾的教学视频。
两色大虾作为谭家菜名菜，实际上就是将虾用两种不同的烹饪方法来制作。以虾的头胸部为分界，分为两部分，🎔🐶头胸部连壳一起炖成红色。虾身去壳只取虾仁，裹上肥肉，炸至金黄。
这才会有江枫看到的虾头红亮🎮，虾身金黄的样子。
这道菜最难的地方在于，这💟两种得同时开始，同时结束。
虾是新鲜的活虾🄉，个头大，活力十足，哪怕是在盆里没有水盆里的虾也能🖏👬顽♦强的挪动妄图逃狱。
曹桂香麻利地剪去虾须和虾足，用牙签挑出虾线，下刀，将虾分🌧为🖟两截。动作十分干脆，速度快，一看就知道是个老师傅。
头胸部下锅用小火慢炒，加入葱丝、姜、白糖、盐、酒、鸡汤调味，盖上锅盖让小火🔸🅜慢炖鸡汤入味。
虾身的部位去壳留下虾仁，一部分虾仁背部下刀划开，平铺虾肉，交叉开十字刀花再抹上调料，裹上🆈玉米粉。另一部分虾仁则与肥肉和荸荠一起🃡剁成泥状，加盐、酒、蛋白拌匀，做成馅。
曹桂香手上的动作没有任何停顿和犹豫，也没有抽空关注锅里的虾头，她将虾馅放在切开的虾身上，撒上黑芝麻，轻压成形，🅬看上去就像一个扁平的虾球。
紧接着，♬🚥曹桂香将处理好的虾下油锅，直至炸到金黄☉♐色再捞出沥油。
就在这时，锅里的虾头也炖好了。曹桂🅱香关火，将虾头盛出装盘，虾身沥油完成，一并装盘。
摆盘，两色大虾完成。
同时开始，同时结束。
曹桂香对时间和火候的把控💟精准到🈔♦让人感到害怕。
看完两🂣色大虾的做法，江枫觉得等他🁡哪天把蕴鸡做出来了，🈵🂧两色大虾都不一定做得出来。
他怀疑之所以这道菜的评级是a，是因为这个游戏的评级上限🔲就是a🗾。就像之所以学🔸🅜神考100分，是因为这张试卷只有100分一样。
谭家🔻🅵菜果然不愧是极致奢华，极致炫技的官府菜。