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乔智开🀹🁰始处理黑松露，他处🙡🞮理的方式比较特😵🅯别。
洗净之后，对黑松露进行雕刻，先横切了几道，再竖切了几道，在用除去一部分边角，手指一捻，🂨👐🇽松露变成了拇指大小的数朵绽放的黑玫瑰。
眨眼🈦🀤间，十个黑松露变成了五十五朵黑玫瑰。
机动的摄🙋像师走到乔智身边，调整焦距，对黑玫瑰进行特写，放大之后，可以看得更加清楚，每一朵玫瑰花瓣都圆润精巧，仿佛是真的黑玫瑰被缩小了一般。
“这刀功简直神乎其技了。黑松露原本就很小，在这个基础上还🍣能分割成更小的玫瑰。”
许康安内心震撼，不愧是淮南厨师，他们的刀功从来不会🃅🕝让人失望。
弗朗西斯🙋的🐾眼中满是难以置信之色，西餐厨师也讲究刀工，但和华夏厨师的侧重点不一样。
他们在烹饪水平上讲究食物的美⚫🔕观整洁，切菜有专业的切菜刀，切肉有切肉刀等等，🏄就连切披萨都有自己专业的披萨刀。
他们更加就对每一种刀的运用，比如他自己精通西餐25把刀以及🆕47种“刀🈀法”。
至于食品雕刻，被外国人誉为“⚫🔕华夏厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。
弗兰西斯以前也见过中餐🎼厨师的雕刻，比如在西瓜上雕刻凤凰，又或者将胡萝卜在雕刻成小动物，但他没有想到有人能将黑松露分解雕刻成黑玫瑰。
如果不是因为评委的身份，只是一名普通🉆🅁🃦的观众，他此刻肯定要站起身鼓掌喝彩欢呼。
乔💖👲智从水产食材区，挑🉆选出五十五只母蟹，将母蟹放入锅内煮成红色，拆开后留蟹壳。
乔智用筷子和剪子取出蟹肉、蟹膏，按理说是非常麻烦的程序，但乔智眨眼间便将五十五🝻🐓只母蟹部处理好。
乔智再将蟹壳洗净，观众席中不少人恍然大😵🅯悟🟈，“他是打算做🁊松露蟹斗吗？”
淮南菜当中有一🄵道名菜叫做“雪⚫🔕花蟹斗”，如今乔智显然创新，将🆕雪花用“黑玫瑰”取代！
这道菜的难度在于蟹粉馅心的🐞调味，乔智将猪肥膘剁碎，再混合鱼丁、蟹膏、咸蛋黄等，用各种调料调味，最终盛放在蟹斗内。
等处理完这些手续之后🉆，将蟹斗上笼，用合适的蒸汽熏制……
一💖👲刻钟过🙋后，伴随着热气氤氲，奇特的香气蔓延。
乔智将松露玫瑰分别放入蟹斗内，再🏋😥用蒸上五分钟，便烹饪成🁊功。