美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大👱🌦的河鱼，肉质往往失了😛🂈鲜美滑嫩，用农🅝家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简🗸☮单的搭配之下，就显得鲜美异常，不但能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后🝐🐖流着口水眼巴巴的望着🝥锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺😛🂈如羊脂一般的大🅝油放入锅中，油遇到烧热的铁锅，顿时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁🛦🞥着胡🗸☮老三眼神没🚮看向那边的时候，他婆娘悄悄的让孩子们，一人舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛🁓🅚吃到了世间最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容跳动。
等锅里的大油热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制⛻🟧，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎🝐🐖到🚮变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世朱允熥家乡的炖鱼🜿方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食🞊💜💭的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，等🁓🅚到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，🚮笑道，“还是大锅🇩🛐饭，香呀！”
胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干净💉，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。
“这位👱🌦老爷子，我家里🗸☮可没有酒！🚮”胡老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑🁓🅚，转头对李景隆说道，🅪“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤！”🎔🐳
“那哪行！”胡老三咧嘴一笑😛🂈，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅🄙♩台边🝥的孩子们欢呼雀跃。