之🖸🗖前的蛋挞,面包之类的东西他也没听说过,但只要是好吃得就行。
柳心📚月见竹隐不是摇头就是🍋🆤点头的动作,咧嘴笑了一下,怎么看着呆呆的!
柳心月看外面的天色,差不多到了巳时,便开始准备烧菜。🞽
柳心月准备做的第一道菜是四喜丸子。
首先要把猪肉洗净擦干,剁成馅,把马蹄去皮,剁碎,再把馒头切🔚丁备用。
肉馅里打入鸡蛋,加入葱姜末🕚🎨,加些微酱油、白糖之类的调料,沿顺时针方向搅拌均匀,再加入马蹄碎和馒头丁,一起搅拌🃅🕛均匀。
柳心月让竹隐生火烧锅,等锅热了,柳心月倒🞵了油加热,接着将肉馅团成丸子入油锅🞚🔪,等丸子表面炸至表面金黄便可出🏈😊⛗锅了。
柳心月拿出之前在集市上买🍋🆤的砂锅,在砂锅🗦🝵🗦🝵里加入适量清水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,大火煮开后转成小火炖至汤汁变少,然后便可捞出丸子了。
第二道🂩👞菜,柳心月准备做一道糖醋排骨,糖醋🞵排骨虽是食坊里菜单上的食物,但是,柳心月从未在家里🂓做过。
柳心月选了一段上好的肋条,洗干净后放入铁锅里,加入冷水,再加🅡些生姜煮。
煮开后水面上浮起了一层血末,柳心月用漏勺捞出排🗛🜕骨,用温水把排骨段彻底清洗一遍🜐🁔🅢,沥干。
锅中放油,把沥🏙🚡干的排骨段和蒜粒、姜片倒入油锅中炸,炸玩排骨后盛出多余的油,只留少量底油,丢入两块冰糖。
柳心月🂩👞让竹隐控制火量,一直把冰糖熬得冒出金黄色泡泡后加入开水。
之后加入和冰糖差不多量的🍋🆤醋,再加些盐,尝味觉得可以后加入排骨,煮酥软后即可盛出。
第三道菜是柳心月本人很喜🍋🆤欢的水煮肉片,柳心月拿出一块瘦🄸🂓🎕肉,洗🅡净后切成薄厚适中的肉片。
倒入料酒、盐等调料,用手把生肉片调匀,🗦🝵腌制一刻钟。
另把生🂩👞菜片和莴笋片放入大碗中备用,准备好葱段、🗛🜕姜片、蒜片和干辣椒。
锅中放油,倒入葱姜蒜翻炒,,接着加入适量清水,加入适量盐和糖调🛕味,大火烧开后开锅把腌制好的肉片一片一片放入锅中煮熟,最后,连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋片🔙🁅🃙的碗中。
柳心月洗干净锅,又倒入适量油,将干辣椒和花椒放入油锅,翻🗎🚜炒至出了香味后将热油和辣椒段浇入肉片中。
其实,水煮肉片的灵魂是豆瓣酱,但是柳心月找遍云🗛🜕锦城都🞽没有哪里卖豆瓣酱的。
柳心月只能将就着🝽吃没有豆瓣酱的🞏📌水煮肉片解解馋了。