取出了昨天油发后泡好水的蹄筋。
还有大蘑菇。
轻轻一掐，蹄筋上的一个小水泡爆开，水呲了出来。
当然了，别的部位不能呲水，毕竟这是蹄筋，不是海绵。
林东方起锅烧热油，下入姜片，整颗小香葱开始炸制。
等到炸香后倒出多余的油。
这油可以用来炒鸡蛋，贼香。
重新下入刚刚炸好的葱姜，加入蹄筋，再甩一勺子黄酒进去，大火炒香。
然后林东方做出一个略微上头的决定。
把原本应该加进去的清水，换成了昨天吊的清汤！
不多，没过蹄筋而已。
丢进去一块冰糖，大火烩三分钟，然后把锅里的蹄筋连汤带着葱姜倒进大碗里，上锅蒸一个小时。
这期间，开始处理大蘑菇。
剪去菇柄放在一边。
火灵儿刷完碗凑了过来，轻声道，“师兄，这菇柄不用了嘛？”
林东方答道，“佛跳墙只用菇盖，这菇柄等中午炖小鸡吃，物尽其用，不能浪费。”
“不能浪费！”
火灵儿严肃起来，决定中午把这菇柄都吃了！
冷水把菇盖下入焯水，加点料酒。
“佛跳墙有二十多种材料，为了让所有味道都互相交织在一起，就要避免一家独大，所以这香菇盖要焯水去掉蘑菇一些特有的浓重香味。”
林东方对一边记笔记的萧曦月解释了一下。