程刚等人早将新鲜兔肉洗净，切成均匀小块，放入清水中泡出血水，捞出沥干后加入料酒胡椒粉等腌制了一会儿，将干辣椒切成段，花椒一小把，姜切成片，蒜拍扁。
锅中倒油烧至六成热，放入腌制好的兔肉，小火慢炸。炸至兔肉表面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜末，小火炒出香味，炒出麻辣味。
将炸好的兔肉倒入锅中，转大火翻炒均匀，让兔肉裹满调料。加入适量白糖酱油等调味，继续翻炒一会儿。
出锅装盘的时候，那香味弥漫至整个山头，所有人，有一个算一个，全都没忍住吸溜口水。