章光航选择的是红♓🈂🞭酒烩羊肉，🂤🐬他是真的很擅长这道菜，虽然用的是批发价15块钱一瓶的红酒。
在大师级的火候与调味的加持下，江枫感觉他今天做的这份🐰🃢拔丝山药异常顺手。
他也明白为什么刚刚做蕴鸡的时候如此顺🄉🞹手却还是翻车了，🐰🃢因为他今天做什么菜都顺手。
无论翻不翻车，做的时候都是顺手的。
许成在吴敏琪身边，看着她撒花椒粉和辣椒的动🜚作感觉自己胃都在🜾疼。
“我发现你做菜其实很喜欢下重料，是因为你的个人口味🟅🚮吗？”许成问道。
“可能是吧。”吴敏琪道，🍥“我觉得这种菜一定要下重🁷料才会让食客吃起来有一种酣畅淋漓的快感。”
“你擅长川菜，但实际上川菜中有很大一部分是不辣的，你做那些菜的时候会觉得苦手吗🝆🈷？”许成追问。
“会有一点，所以我现在正在学习。”吴敏琪道。
“那你有想过改🖟变现在🁸的做菜模式吗？比如说不下这么重的料。”
“没有。”
许成走到了江枫身边。
江枫现在做拔丝山药用🁸的都是油底沉糖的方法，让山药在最适宜的温度和火候拔丝，味道和口感要比江慧琴所用的投机取巧式的方法好上不少。
油底🕝沉糖这种鲁菜绝学之🍴一🍥，许成之前一直有所耳闻，但从未亲眼见过。
这是江家的绝技，他不会多问。
“泰丰楼主打的🖟应该是鲁菜吧？👉🕄”许成问道。
“对。”
“那为什么我在菜单上很少见到海参菜？从一家高档酒楼的经营⚠💱🕭角度来看，海参菜这种利润颇🀴高🀢⚅🏀的菜不应该是主打菜吗？”
“因为我们做不好。”江枫的回答很是实诚，“我爷爷和三爷爷说了，不够格的菜没资格上菜谱，菜只要上⚞💥📻了菜谱就该对食客负责。”
江枫，吴🍙🈠敏琪和江建康都不会做海参菜，章光航会一点但做的也算不上好。从外🔻面招的几个炉头厨师能做海参菜，但只能做相对容易的，所以泰丰楼菜单上的海参菜非常的少🂫👮🌋。
许成又晃悠到了章光航旁边。