一般情况下,海参🈓♢和鲍鱼都需要‌泡发，而且名‌贵的鲍鱼，在经过晒制之后，内里可能会变成‌和溏心蛋一样的,看🟋🛤🞙起来颜色会不一样。
海参的处理时间需要&zwnj🏕;长一点,泡，煮,发要‌来回好几次。国宴上的海参各个都是精品,完好无破损,刺也是饱🙞满的。
至于鲍鱼,东果精挑细选了个个通透的八头干鲍，透🕒过灯光照去,各个都是剔透无杂⛊😰质的。
首先是海参选手先在无水无油的碗里被纯净水浸泡冷藏了一夜,随后在东果老🇶🝀🈂父亲的眼光下，满意地胖了一圈。
东果带上了手套,手才敢往海参上碰，一旦沾了油,海参就会烂掉,他把这&zw🈟⛋😴nj;些海参一起放到了冷水锅里煮制，让温度慢慢地升到九十摄氏度，为了精准控温,东果还用上了温度计。
升温到九十度后，他把火关小,然后又煮了二十分钟。
连水带海参又被一起关在了冰箱🝊🇱冷藏了一晚。
等到再🐺🄶重见天📐🚀日的时候,海参比起前一晚又大了一圈，看上去胖嘟嘟🅈的，有些可爱。
又被东果用同📐🚀样的方法在锅里煮了🎈一次,出锅后被放在🎏🐈了冰碗里冰激，又是被冷藏的一晚。
此时轮到干鲍也要‌进行泡发了，只不过和海参不一样，干鲍泡发的时候每天都需要‌隔几个小时换一次水，以免鲍鱼臭掉。和海参唯一相同的是，都需要‌在无水无油的碗里🏱。
在第一天的泡发过后，东果戴着手套试图去掰弯鲍鱼，有些松动，用温水继续泡发，按照这样的进度，鲍鱼和海参刚刚好能一天发制完。海参把身体里的泥沙和嘴去掉之‌后，重复和前一天一样的操作，此时的海参看起来和最初已经完全不同了，那身躯看起来就很‌有弹性。东果手动在心里为自己点了个赞。
只是在这天的晚上，东果又忙碌了起来，他需要‌🔮做佛跳墙的🔻汤底，最有特色的大荤，在汤底上🟔展现地淋漓尽致。
老鸡，老鸭，排骨，猪蹄四种肉作为汤底。
老鸡加入葱姜蒜炒制，放入瓦罐中，而其他三种在焯水🎏🐈去腥之后也炒制，放入瓦罐，此时一个放在桌上和东果齐人高的瓦罐被这四种材料塞得满满☕⚹🖑的，东果再加入了一点黄酒，用来去腥，把剩下的部分都用纯净水给填充完，荷叶封口🄄🞍。
在长达十二个小时的文🕺火煨汤之‌后，东果把汤底🔮中的肉全部倒出来，弃之&zwnj🟔;不用。
要‌不🄋🟎🜁然怎么说佛跳墙金贵呢，以往还是宫廷菜，怕不是只有皇⛊😰帝才能承受地住这&zwnj🆀🌡;么多材料的丢弃吧。
东果把肉丢到一边时，他的心隐隐作痛。
瓦罐里只剩下了汤。
后面更为心痛的来了，一部分的食材，包括瑶柱，鲍鱼之类的全都放到了瓦罐里之&zwn🕏🈥⛿j;后，又全部倒出，除了汤全都弃之‌不用。
一大🄟⚜波的食材又被丢在一边，被亲切地称呼为了汤渣。
这&📐🚀zwnj;时的汤又需要&zwn🍩j;煨二十四个小时，原本灌满整个瓦罐的汤就剩下了一小部分了，可以说，浓缩就是精华，这&zw🝾nj;句话一点都不假。