退回天🔎⛈😚井时，陈厨已将盐料擦遍鸡身进行☇☶腌⛒🙳🎙渍，完成这道细致的程序后，他用荷叶将鸡包裹。
厨房里的大锅已升起了柴火，粗大的海盐在他的铲子下炒热，包好的鸡被放进一只砂锅里，炒热的盐铺满锅的四周，这时炉膛🎸🕹🎢里的火换成了文火，一点点地焗，热量通过盐的传递，把锅热透。
据说盐焗鸡，是迁徒的客家人发明的。
他们从中原一路南迁，养殖的家畜，特别是活鸡无法带走，就想出把鸡煮熟，用盐腌制以便储存，方便携带，这是盐焗鸡的前身：客家咸鸡。后来改造成为盐🐩🂤🐱焗鸡，再后来各种食物都可以焗，比如鸡蛋、蔬菜，豆制品等，所以客家菜其中的一个特点💝💸🖨就是咸，盐焗的盐，带着厚重的柴火味。
一阵阵🔎⛈😚的💂🏂咸🛂香之气浮在空气中，等不到出锅的时间了，我和陈堂主又赶往下一个拍摄地点。
雅溪居主人🛂陈姐，已在石茶亭中🖈🐨，摆开了做茶的架式：
一盘盘🔎⛈😚新鲜的茶叶、生姜、香葱、芝麻、花生、黄豆、糯米、盐、茶油摆在八仙桌上，陈姐迅速地把它们按比例倒入木钵内，用石锤将它们捣碎，再用竹捞子将它们混合均匀，一碗香气四溢的🎶🕧🌀客家“擂茶”完成了。
这里🗍🚕📍也有两个机位，🎳🕈🇨拍摄陈姐的客家擂茶技艺。
陈堂主仍然手执风水罗盘，定位着茶亭的来⛒🙳🎙龙、护砂、来水、去口的命理。
我打量着这座位于古道上的建筑：
三面有墙，一面朝路🎳🕈🇨敞开，显然这是为了行走在道上的🍢人歇脚的地方，这样的建筑几乎一直延伸在客人家路过的每一个山口。
我在茶亭的角落里，找到了一块碑，上面刻着捐赠者的名🙬字。
原来这里的每一座茶亭都是众人捐赠的，☇☶人们认为茶亭风水属于阴阳两界的渡船，白天可以为过路君子遮风挡雨，夜晚可以为飘荡无依的孤魂🍴野鬼提供栖身之所。其阴功阳德都可福报现世，因此才会🏧人人抢着修建。
我看到长长的名🔏单后面的落款，是清🗂😷代康熙⛒🙳🎙年间。
显然它也不是北斗星的位置。
再回到雅溪居，陈厨的盐焗鸡已经出锅，他示范吃😘🁩法：
用手撕🔎⛈😚开鸡肉，顺🍎着它的纤维把肉分开，那渗透到肌肉里的咸香，激荡着味蕾快速分泌各种消化酶。
我夸着陈厨的好手艺，他客气🏇🗾♬地笑着，我不知道他那高深莫测的厨艺，还能给我们带来怎样的惊喜时，林一根已翻译了他的建议：
再做一道客家酿豆腐。
我与平导沟通了一下，增加一道菜肴。这打破了拍摄时间安🇭🛴☼排。
他让我陈述理由，理由就是如果能更加突出有中原味道的话，可以尝试选取片断用。💦