而他已然是累得满头大汗。
别看这工作听起来简单，但是😵🅲实施起来可🄗不容易。在清理小龙虾的过程中，还得用牙刷帮小龙虾洗肚皮🌇。
这活如此细致🔪🃗，可把程虎累得😵🅲够呛，🙽🏻感觉比干苦力还辛苦。
在制作小龙虾之⚭前🐩，还得用啤酒把洗净的虾球浸泡十来分钟，去腥去味。
然后再准备生姜、大蒜、桂皮、小米椒、花椒、大🜲🆉🍫料☖⛅等配料准备好。🕐
一切妥当之后，将植物油倒进锅里😹🆒。等油被烧🕺🎬辣了，便把所有配料放进锅里爆炒。
随着锅铲的不断翻炒，一阵阵沁人心脾🞻勾人口水的浓郁🐭香气随着一呼一吸间深入骨髓🌝。
配料的味道部翻炒出来后，将火调得更大一些，让蓝色的火苗肆意地舔舐👵🍐着锅底🞴😔🁆，然后便到了小龙虾入锅的时候了。
程虎端起盘子，往锅里利索的倒入所有小龙虾🕺🎬，只听☖⛅得“哧”地一声响，一阵青烟腾起。
红色的虾球和调料融为一体，在香气浸润的锅里欢🜲🆉🍫腾。
这个时候，⛛🛊🚩锅铲千万不能停，得将虾壳翻炒至红色，下身卷起，然后放点👵🍐老抽上色⛌，再入生抽。
继续翻炒均匀后，倒入啤酒跟料酒来激活小😻🆢龙虾的肉质，再根据小龙虾的多少适量加点热水。
锅里的☪水分盖过小龙虾之后，盖上盖子大火熬煮。
一般餐☪馆制作的小龙虾可能只会在这一步焖煮几分钟这样，但其实，这么做很危险啊。
小龙虾又名克氏原螯虾，身除了一根肠子外几乎没有其他器官🝖，所有的器官都集中⛌于头部。
其中包括有胃、⚭肝脏、心🜅⛔脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和🔸🅘排泄孔。
简单来说，吃虾头🐩等于吃了虾的排泄物、半消化的虾☖⛅食，喝了虾尿。
其次是考虑到小龙虾的生长环境。
如果小龙虾所处的生长环境不好，虾🙽🏻头🞻会富集环境中的重金属，也会受到水环境中寄生虫的污染，成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。
总而言之，虾头是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易💄🏕积聚病原菌和寄生虫的部⛌分。
从卫生健康的角度来说，确实也不建🙽🏻🙽🏻议吃虾的头部。