不加一点油，将腌菜末炒的松蓬蓬的，这道蚂蚁上树的辅料就算准备齐活了。
最难的解决了，剩下一个炒就简单了。
锅儿支起，一勺油下去。
先炒姜末并蒜粒，出了料香倒菜末。
这一碗倒下去，白花花的锅底子里立刻炸成一团黑色。
松碎的菜末炒进油里，真如蚂蚁炸了锅！
换个密恐，过来高低得把锅给掀咯。
好在厨子的基础素养就是只要进锅，啥也不恐。
唐磊淡定的把最后一碗肉沫给撒了下去，略微翻炒。
炒的一锅的料酥了透了，散出咸香肉香，并一点儿酱香来。
再把加了油的粉条倒进去。
然后大勺一扔，直接一手提锅，一手拿起筷子。
左手颠，右手夹起一坨粉条，在碎料里拌一拌，再提起来抖一抖。
完美的油量和火候。
让所有碎料在粉条上一碰即沾，而粉条之间却松散不黏。
几轮抖下去，锅底油光滑亮，没有一丝多余的汤水。
只有已经炒成了酱色的粉条儿，软软的裹着喷香的肉沫菜沫，卧在锅中。
这时候再加一勺葱花拌一拌，取最后一抹清香。
正解了粉条吸油的肥腻。
“好了，出锅！”
唐磊重新提起大勺，将粉条装进盘里。