唐磊一秒冷漠：“想啥呢，你没有怕的资格！”
“过来帮忙烙馍！”
羊肉泡馍用的馍，也叫坨坨馍。
老版用纯死面，吃着口感劲道。
也有用发起一点点的，吃的时候吸饱了鲜美的羊肉汤，对胃更好。
还有最大的一点好处。
好掰！
要知道，这泡馍当然不可能是一整个丢进去。
于是掰馍的手法，掰后的大小，还有汤汁多少。
就都有了各自的讲究。
正宗羊肉泡馍，有四种吃法。
馍掰大块，劈成三层，最后出锅时浮在最上而汤少，如同白云遮碗。
叫做“云片”。
馍掰小块，下锅煮透，充分吸收汤汁，出锅前反复翻腾十几次，最后收干汤。
馍块颗粒分明，这叫“干泡”。
汤再多些，馍煮的再久些，几乎成糊。
吃完馍块后，底下仅剩一口面糊汤。
这种就是“口汤”。
最后最费劲的一种。
馍要掐成指甲盖大小的片儿，白粒儿在中间，鲜汤在周围。
馍在汤中，肉在馍上。