谓之，“水围城”！
这也就是吃的久了，什么都折腾出花儿来了。
有些讲究的老饕去了不熟的店里，甚至自己带馍，自己掰好。
现在去旅游，店家一般也会建议外地人亲自掰一下。
其实本地的年轻人都改用机器切了。
不过么，有说法是手掰的馍，撕扯面比较随机，和汤的接触面大，更容易吸饱汤汁。
唐磊经过试验和琢磨后觉得……
可能更主要的是，掰馍……解压。
三五老友聚在一起，一边唠嗑，一边掐馍。
不仅悠闲，还有种时刻在努力的感觉。
但放在监狱，唐磊才不讲究这么多。
“一会要那些帮工的都来给我掰馍，撕吧撕吧下锅煮去！”
管饱就行！
他自己则往面粉里加了一点点酵母和盐，和面揉面。
及时吃发起来的，这酵母也万不能加多。
全发面的馍，下汤锅一煮就散完没得吃了。
还祸害一锅汤。
和完面，擀擀压压，压成一个个小圆饼。
上灶烙的两面稍稍泛黄就行了。
刚出锅的饼子，麦香浓郁，内里暄软，没一会又被路过的各路人马偷掉几个。
唐磊无言：“你们咋啥都吃啊？这没滋没味的。”