李姨依次每份都吃了一口，香醇爽滑，甜中微辣，确实是🙟比豆腐脑好吃。🍤
“怎么办，我觉得每种都好好吃，这是你准备要卖的新品嘛，我感觉每🚿🙋🈴一🍤样都可以上架卖。”
李叔斜眼瞟了一眼李姨，说：“人家让你试菜，是让你给意见的，你最少也要说出哪一样最好吃呀🝇🉂。”
李姨又细细品尝了一遍，最后选了第三碗。
李叔品尝更🟀🚆👉是细致，每吃一口，都停一下慢慢品。
确实是每一样🞰都好吃，但好吃的程度🌧又不一样，第四碗的口感相对来说更加的香醇软滑🎹。
李姨选第三碗，李叔选第四碗，第三第四碗用的是水牛奶，唯一不同的是🍤第三碗用的本地老姜，第四碗用的是小黄姜。
苏🏸🞹🙈锦也品尝过，用水牛奶做的姜撞奶确实比普通全脂牛奶的口感更好。
水牛奶蛋白质🞰和乳脂含量高于普通牛奶，奶香味🅒🅾🌇🅒🅾🌇更加地醇厚、浓郁。
看了李姨和李叔品尝后的反应，苏锦知道这几碗姜撞奶都不够好。虽然他们都夸好吃，但在他们脸上没看出🌻那种被惊艳到的表情🙉🈥。
回去后，苏锦又反复试验了很多遍，食材的选择、食材的用量、火候温度的把握、撞击的力度，各方面都做了🔴🄹不🛎同的尝试。📻☘
每一道好吃的食物都是经过无数次尝试才做💂🏃🗚出来的，一个好的厨师在食材选择、用量、🎹火候、力度上都有严格的把控。
同样一个的菜谱，不同👋的厨师做出来的味道都有可能天差地别😵。因为每一个厨师在细节的处理上都有🚜🔊⚠所不同，只要有一点细微的不同，做出来的菜就截然不同。
一🏸🞹🙈个好厨师在于他对一些细节的处理特别地精准，有时候称之为🆠🐽天赋。
在多次🎜👸🍫实验后，🞭苏锦终于做出令自己满意的💂🏃🗚姜撞奶。
这时，她脸上露出了灿烂的笑容。每做出一道出色的菜品，心里就会充满自豪感和满足感，苏锦很喜欢这😷种感觉。
在原料的选择上，苏锦选择了本地老姜和水牛奶。本地老姜的姜味更辛辣，🅉榨出来的姜汁更浓郁。水牛奶比普通牛奶的蛋白质高，奶味更足。
将本地老姜洗🞰净后，榨出姜汁，姜汁倒进碗里。接着在水🙟牛奶中加入适量的砂糖煮沸，
然后放凉到80度。最后将80度的牛奶完全🁛🆛倒入姜汁中后，姜汁和牛🚿🙋🈴奶产生碰撞。
牛奶倒进后，不要搅拌，不要摇晃，静等一分钟左右，🜭静等一分钟左右，牛奶和👴🍁姜汁就会凝结🟥🟒在一起。
苏锦再次端着姜撞奶🌅☒⚙走进烤鸭店，她希望这份她十分满🜭意的姜撞奶也会得到李姨李叔的认可。